Шестаков, С. Д.     Оптимизация режимов "созревания" реологически нестационарных пищевых сред с помощью программируемого вискозиметра [Текст] / С. Д. Шестаков, В. А. Панфилов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 7 . - С. 35-39. - Библиогр.: 5 с. Рубрики: Пищевое производство Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное тесто -- измельчённое мясо -- посол -- реометр -- вязкость -- фарш -- пластические среды -- полупродукт Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Панфилов, В. А.