Ванин, С. В.     Оценка техфункциональных свойств сухой пшеничной клейковины [Текст] / С. В. Ванин, В. В. Колпакова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 4. - С. 4-5 : цв.ил. Рубрики: Многофункциональные смеси--сухая пшеничная клейковина (СПК) Кл.слова (ненормированные): гидрационная споосбность -- качество -- пенообразующая способность -- жироэмульсионная способность -- деформация -- хлебопечение Доп.точки доступа: Колпакова, В.В.