Еркинбаева, Р. К. Технология хлебобулочных изделий с увеличенными сроками хранения [Текст] / Р. К. Еркинбаева> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 8. - С. 22-23 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия --длительные сроки хранения Кл.слова (ненормированные): тесто -- мякиш -- свежесть -- опарный способ -- качество -- влажность -- черствение -- картофельная болезнь -- пробы -- глюкомилаза Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Козюкина, О.Ю. |