Лисовская, Д. П.     Тиксотропия майонеза [Текст] / Д. П. Лисовская, Е. Б. Суконкина, Л. А. Галун // Масложировая промышленность. - 2007. - № 5. - С. 20-24. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Пищевая продукция--майонез    Беларусь Кл.слова (ненормированные): реологические свойства -- дисперсные системы -- коагуляционные структуры -- дисперсная фаза -- механические воздействия -- конденсационно-кристаллизационные структуры Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Суконкина, Е.Б.; Галун, Л.А.