Еркебаев, М. Ж.     Разработка фруктовых начинок для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / М. Ж. Еркебаев, Н. Е. Зарицкая, Э. К. Гаитова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2007. - № 3. - С. 17. Рубрики: Хлебопекарное производство--разработка фруктовых начинок Кл.слова (ненормированные): пектин -- добавка -- желеобразователь -- фруктовая паста -- подбор -- консистенция Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Зарицкая, Н. Е.; Гаитова, Э. К. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1