Байболова, Л. К.     Использование протеолитических ферментов в производстве мясных продуктов [Текст] / Л. К. Байболова // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. - 2007. - № 10. - С. 56-59. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Сельскохозяйственная продукция Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- ПРОТЕОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- ОБРАБОТКА МЯСА -- ПЕПТИДЫ -- АМИНОКИСЛОТЫ Держатели документа: Костанай