Петрова, И. А.     Жиры для производства глазури [Текст] / И. А. Петрова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 4. - С. 8-10 : цв.ил. Рубрики: Глазури--использование жира Кл.слова (ненормированные): какао-масло -- жирные кислоты -- шоколадные изделия -- нелауриновое сырье -- изомеры -- темперирование Держатели документа: Уральск