Черных, В. Я.     Методология контроля и управления качеством хлебопекарной продукции [Текст] / В. Я. Черных // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 5. - С. 2-4 : цв.ил. Рубрики: Хлебопекарная продукция--контроль качества Кл.слова (ненормированные): мука -- сырье -- тесто -- технологические операции -- замес -- параметры -- реологические свойства Держатели документа: Уральск