Мухамедиев, Ш. А.     Эмульсии и пены: строение, получение, устойчивость [Текст] / Ш. А. Мухамедиев, В. А. Васькина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 5. - С. 21-24 : цв.ил. Рубрики: Дисперсные системы--эмульсии и пены Кл.слова (ненормированные): неустойчивость -- термодинамические структуры -- расслоение -- флокуляция -- кондитерский жир -- кристаллический жир -- конвекция -- жидкая фаза Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Васькина, В.А.