Богатырева, Т. Г.     Оценка свойств хлебопекарных дрожжей [Текст] / Т. Г. Богатырева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 5. - С. 25-29 : цв.ил. Рубрики: Хлебопекарные дрожжи--свойства--оценка Кл.слова (ненормированные): спиртовое брожение -- кислород -- технологические качества -- органолептические показатели -- газообразование -- ферментометр -- тесто -- подъем Держатели документа: Уральск