Кондратьев, Н. Б.     Выбор жиров для кондитерского производства [Текст] / Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова, Л. Е. Скокан // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 11. - С. 10-12 : цв.ил. Рубрики: Кондитерские изделия --выбор жиров Кл.слова (ненормированные): крем -- мучные изделия -- растительные масла -- антиоксидант -- индукция -- гидрирование -- печенье -- качество -- жиросодержащее сырье Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Савенкова, Т.В.; Скокан, Л.Е.