Бурлова, И. А.     Влияние рецептуры маргаринов на их взбиваемость при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - № 6. - С. 32-34 : рис. Рубрики: Сырье Кл.слова (ненормированные): жировая основа -- пальмовое масло -- эмульгаторы -- рассыпчатость -- жирность Держатели документа: Уральск