Брязун, В. А.     Эффективность применения STIR-технологии для выпечки пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / В. А. Брязун, М. Ф. Аднодворцев, П. Йон // Хлебопечение России. - 2009. - №2. - С. 22-25. - Библиогр.:5 с. Рубрики: Техника и технология    Москва. Германия Кл.слова (ненормированные): исследование -- вид -- внешний -- показатель -- характеристика -- температура -- массобмен -- эффект -- двойной -- скорость -- прогрев -- заготовка Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Аднодворцев, М. Ф.; Йон, П.