Семенова, А. А.     Влияние трансглютаминазы на качественные характеристики колбас [Текст] / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, В. В. Насонова, С. А. Горбатов // Мясная индустрия. - 2010. - №5. - С. 44-45. - Библиогр. в конце ст. 3 назв. Рубрики: Мясная индустрия--качество колбас    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ПРЕПАРАТ -- ФЕРМЕНТНЫЙ -- ОЦЕНКА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ -- ХАРАКТЕРИСТИКА -- СТРУКТУРНО -- МЕХАНИЧЕСКАЯ -- МИКРОСТРУКТУРА -- РИСУНОК Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Кузнецова, Т. Г.; Насонова, В. В.; Горбатов, С. А.