Холлерер, Эрнест     Созревание сырокопченых колбас под контролем [Текст] / Эрнест Холлерер // Мясная индустрия. - 2009. - №11. - С. 35-36. Рубрики: Мясная промышленность--колбасное производство    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): МЯСО -- ШПИК -- ПРЯНОСТИ -- СПЕЦИИ -- ФЕРМЕНТАЦИЯ -- ЦВЕТ -- КОНСИСТЕНЦИЯ -- АРОМАТ -- СУШКА -- ХРАНЕНИЕ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей)