Хвыля, С. И.     Особенности микроструктуры соевых белковых продуктов, применяемых в мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Пищевая промышленность. - 2010. - №10. - С. 54-55 Рубрики: Сырье и добавки    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): КОНЦЕНТРАТЫ -- ВЯЗКОСТЬ -- РАСТВОРИМОСТЬ -- ГИДРАТАЦИЯ -- СОЧНОСТЬ -- ФАРШ -- КОЛБАСЫ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Пчелкина, В.А.; Бурлакова, С.С.