Шилина, Е. В.     Жировые, мясные и коллагеновые эмульсии в эмульгированных мясных продуктах [Текст] / Е. В. Шилина // Мясная индустрия. - 2012. - №8. - С. 53-56. - Библиогр. в конце ст. 3 назв. Рубрики: Мясная индустрия--Эмульгированная продукция    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): СЕБЕСТОИМОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- КОМПОНЕНТЫ -- БЕЛКИ -- ЖИРЫ -- КИСЛОТЫ -- ШКУРКА -- СВИНАЯ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей)