Чернуха, И. М.     Трансформация миофибриллярных и саркоплазматических белков PSE-свинины при термообработке [Текст] / И. М. Чернуха, О. А. Шалимова, М. В. Радченко // Мясная индустрия. - 2013. - №5. - С. 24-27. - Библиогр. в конце ст.12 назв. Рубрики: Мясная индустрия--свинина--качество    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ИССЛЕДОВАНИЕ -- ВАРКА -- ТЕМПЕРАТУРА -- МЫШЕЧНАЯ -- ТКАНЬ -- АНАЛИЗ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Шалимова, О.А.; Радченко, М.В.