Зубаирова, Л. А.     Влияние автолитических изменений на гистоструктуру и свойства мяса индеек [Текст] / Л. А. Зубаирова, Е. Н. Сковородин, Л. И. Яубасарова // Мясная индустрия. - 2013. - №6. - С. 62-64. - Библиогр. в конце ст.4 назв. Рубрики: Мясная индустрия--Мясо птицы    Российская Федерация--Башкирия Кл.слова (ненормированные): МЫШЦА -- БЕДРЕННАЯ -- ГРУДНАЯ -- АВТОЛИЗ -- ВОЛОКНА -- СОЗРЕВАНИЕ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Сковородин, Е.Н.; Яубасарова, Л.И.