Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Рскелдиев Б. А., Буцик В. А., Гаврилова Н. Н., Ратникова И. А. Заглавие : Использование бактериальных культур для улучшения технологии соленых мясных продуктов Место публикации : Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - Алматы, 2005. - № 4. - С. 13-14: рис. Примечания : Библиогр.: 4 назв. Предметные рубрики: Мясная промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): протеолитическая активность--культура--бактерий--дрожжи--концентрация соли--микроорганизм Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Рскелдиев, Б. А.; Буцик, В. А.; Гаврилова, Н. Н.; Ратникова, И. А.