Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Вольфганг Джира, Пёльман Маргарет, Хитцель Александр, Швегеле Фреди Заглавие : Снижение уровня полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) в мясных копченых продуктах Место публикации : Мясная индустрия. - 2013. - №10. - С. 18-21 Примечания : Продолж. след. Предметные рубрики: Мясные изделия-- копчение Географич. рубрики: Германия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): колбаски--оболочка--древесная стружка--хребтовый шпик--анализ рн--температура Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Пёльман, Маргарет; Хитцель, Александр; Швегеле, Фреди