Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Баженова Б. А., Забалуева Ю. Ю., Иванов А. Ю. Заглавие : Новые составы эмульсий для мясных рубленых полуфабрикатов Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2016. - №3. - С. 15-18 Примечания : Библиогр. в конце ст.:13 назв. Предметные рубрики: Технология Географич. рубрики: Восточная Сибирь Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): добавки эмульсионного типа--белково-углеводно-жировая эмульсия--белково-жировая паста--рецептура--качественные характеристики Доп.точки доступа: Забалуева, Ю. Ю.; Иванов, А. Ю.