Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Юрова Е.А., Мельденберг Д.Н., Семенова Е.С., Жижин Н.А. Заглавие : Оценка идентификационных характеристик молока-сырья и его пригодности к хранению Место публикации : Контроль качества продукции . - М., 2018. - № 1. - С. 17-22 Примечания : Библиогр.: с. 6 назв. Предметные рубрики: Главная тема: Курс на качество молочной продукции Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко сырое--массовая доля белка--небелковый азот--сывороточные белки--хранение--фосфаты--хлориды--цитраты--лактоза Аннотация: Представлены результаты исследований белкового, углеводного и солевого состава сырого молока, подверженного изменениям в процессе хранения. Полученный массив данных о белковом составе молока-сырья позволил внести в ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко коровье сырое. Технические условия" показатели, которые позволят выявлять фальсифицированное молоко на стадий приемки, - "содержание небелкового азота", "содержание мочевины" и "массовая доля истинного белка" Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Мельденберг, Д.Н.; Семенова, Е.С.; Жижин, Н.А.