Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Донская Г.А., Дрожжин В.М., Юрова Е.А. Заглавие : Качество пастеризованных напитков на основе СОМ и сухой подсырной сыворотки Место публикации : Контроль качества продукции . - М., 2018. - № 3. - С. 59-63 Примечания : Библиогр.: с. 9 назв. Предметные рубрики: Испытания, измерения, анализ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): напиток молочный--сом--подсырная сыворотка--сывороточные белки--пищевые добавки--антиоксиданты--минеральные вещества--микробиологические показатели. Аннотация: Представлены результаты исследований физико-химических показателей молочных пастеризованных напитков с повышенным содержанием белка на основе сухого обезжиренного молока (СОМ) и сухой подсырной сыворотки. Рассмотрены показатели напитков с двумя видами пище- вкусовых добавок: с мускатным орехом и корицей и с какао и корицей. Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Дрожжин, В.М.; Юрова, Е.А.