Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Семенихина В.Ф., Рожкова И.В., Бегунова А.В., Раскошная Т.А., Ширшова Т.И. Заглавие : Влияние микробиологических и технологических факторов на качество творога Место публикации : Контроль качества продукции . - М., 2018. - № 5. - С. 53-57 Примечания : Библиогр.: с. 2 назв. Предметные рубрики: Испытания, измерения, анализ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пороки творога--микрофлора--кислотность--термоустойчивая молочнокислая палочка--бактерии группы кишечных палочек--дрожжи--плесневые грибы--коагулазоположительные стафилококки. Аннотация: Исследовалось влияние некоторых микробиологических и технологических факторов на размножение бактерий группы кишечных палочек, S.aureus (Staphylococcus aureus - стафилококк золотистый), дрожжей и термоустойчивой молочнокислой палочки в процессе производства и хранения творога. Определены условия, соблюдение которых способствует выработке творога со стандартными микробиологическими показателями. Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Рожкова, И.В.; Бегунова, А.В.; Раскошная, Т.А.; Ширшова, Т.И.