Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 663.223 Автор(ы) : Дубинина Е.В., Песчанская В.А., Семипятный В.К. Заглавие : Прогнозирование качества красных игристых вин Место публикации : Контроль качества продукции. - Москва, 2021. - № 12. - С. 43-47 Примечания : Библиогр.: с. 7 назв. УДК : 663.223 Предметные рубрики: Испытания, измерения, анализ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): красные игристые вина--исходные виноматериалы--дополнительные критерии оценки--окислительно-восстановительный потенциал--глицерин--фенольные соединения--хроматические характеристики--дегустационная оценка Аннотация: Повышение качества и конкурентоспособности российской винодельческой продукции остается актуальной проблемой как для производителей, так и для государственных контролирующих органов. Красные, игристые вина представляют собой уникальный продукт, для производства которого должны использоваться виноматериалы со строго определенными физико-химическими и органолептическими характеристиками. Требования к исходным виноматериалам, изложенные в действующей нормативной документации, не позволяют в достаточной степени оценить их пригодность для выработки высококачественной продукции. Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Песчанская, В.А.; Семипятный, В.К.