Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Гуслянников П. В., Кроха Н. Г., Андреева О. С., Даниленко А. Н., Дианова В. Т. Заглавие : Гидролитические изменения компонентов муки гороха в процессе индуцированного автолиза Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - М., 2004. - № 5. - С. 30-32 Примечания : Библиогр.: 9 назв. Предметные рубрики: Комбинированные мясные продукты-- растительные добавки Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): функциональное питание--гидролиз--кислая протеаза--кислотная обработка--белки Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Гуслянников, П. В.; Кроха, Н. Г.; Андреева, О. С.; Даниленко, А. Н.; Дианова, В. Т.