Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Шарова Н.Ю. Заглавие : Использование ферментного препарата кислотостабильных амилаз : материал технической информации Место публикации : Хлебопекарное и кондитерское производство. - М., 2003. - №6. - С. 7. Предметные рубрики: Кислотостабильный амилолитический фермент-- использование в хлебопекарной промышленности Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): микробные амилазы--качество хлеба--декстрины--диасахариды--сильнокислая среда Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Уральск