Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Лабутина Н.В., Шатнюк Л. Заглавие : Сохранность витаминов при производстве хлеба из замороженных полуфабрикатов : материал технической информации Место публикации : Хлебопекарное и кондитерское производство. - М., 2003. - № 7. - С. 8-9. Предметные рубрики: Производство хлеба -- использование замороженных полуфабрикатов Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сдобные изделия--криогенная обработка--тестовые заготовки--аминокислоты--витаминный состав--витамин е Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Шатнюк, Л.