Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Брязун В.А., Маклюков В.И., Аднодворцев М.Ф., Назолин А.Л. Заглавие : Теплофизические закономерности выпечки ржано-пшеничного формового хлеба : материал технической информации Место публикации : Хлебопекарное и кондитерское производство. - М., 2003. - №1. - С. 11-12: цв.ил. Предметные рубрики: Ржано-пшеничный формовой хлеб Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): теплообмен--массообмен--тепловой поток--рост объема Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Брязун, В.А.; Маклюков, В.И.; Аднодворцев, М.Ф.; Назолин, А.Л.