Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Заглавие : Ученые ГОСНИИХП - хлебопекарным предприятиям (по материалам отчета научной деятельности ГОСНИИ хлебопекарной промышленности за 2004 г.) Место публикации : Хлебопечение России. - М., 2005. - № 1. - С. 17-18. Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия-- наука - производству Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология--качество--микробиологическая безопасность--мука--клейковина--закваска--сроки хранения--нормативы--ассортимент Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Семипалатинск