Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Акжигитова Л.В., Сотникова О.Ю. Заглавие : Как достичь стабильного качества хлебобулочных и кондитерских изделий : материал технической информации Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2004. - № 12. - С. 8-9: цв.ил. Предметные рубрики: Хлебобулочные и кондитерские изделия-- качество-- ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): улучшители--вкус--аромат--ферментные препараты--сдобные изделия--клейковина--пищевая добавка Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Сотникова, О.Ю.