Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Конова Н. И., Шарфунова И.Б., Кичаева Т.Г., Рензяева Т.В. Заглавие : Применение масла рыжика при производстве хлебобулочных изделий Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2005. - № 6 . - С. 1-3: цв.ил. Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия-- использование жира Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): маргарин--растительное масло--качество хлеба--пробы--кислотность--влажность--автолиз Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Конова, Н. И.; Шарфунова, И.Б.; Кичаева, Т.Г.; Рензяева, Т.В.