Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Елен П., Голманн П., Кулбеэ Т. Заглавие : Технология сквашивания Место публикации : Молочная промышленность/ пер. А. В. Бережной. - М., 2005. - № 6. - С. 64-65. Предметные рубрики: Кисломолочные продукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): лактоза--молочная кислота--ферментация--бактерии--продуцирование Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Бережной, А. В. \пер.\; Голманн, П.; Кулбеэ, Т.