Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Шарова Н. Ю. Заглавие : Биокатализатор на основе кислотостабильного амилолитического комплекса микробного происхождения Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - М., 2005. - № 2 . - С. 27-29 Примечания : Библиогр.: 6 назв. Предметные рубрики: Пищевые технологии-- биокатализаторы Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): лимонная кислота--ферментный ультраконцентрат--ультраэнзимный комплекс--хлебопечение--пивоварение--амилолитический комплекс Держатели документа: Шымкент