Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Поландова Р. Д., Шлеленко Л. А. Заглавие : Развитие ассортимента хлебопекарных прессованных дрожжей - состояние и перспективы Место публикации : Хлебопечение России. - М., 2005. - № 4. - С. 2 - 3. Предметные рубрики: Дрожжи прессованные-- ассортимент-- развитие Географич. рубрики: Российская Федерация Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологии--свойства--бактерии--закваска--добавки--тесто--производство--хранение--качество Аннотация: В Государственном научно-исследовательском институте хлебопекарной промышленности разработана концепция развития разнообразного ассортимента хлебопекарных дрожжей с повышенной биологической ценностью, с заданными технологическими свойствами, а также с использованием пищевых добавок Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Шлеленко, Л. А.