Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Васькина В.А., Смородинов Е.Н., Канов М.С. Заглавие : Разработка кондитерских глазурей на жирах лауринового типа Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2006. - № 2. - С. 1,3: цв.ил. Предметные рубрики: Кондитерские глазури Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рецептуры--жировая смесь--коэффициенты полинома--масло какао--температура кристаллизации--"состав-свойство"--поверхность отклика Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Смородинов, Е.Н.; Канов, М.С.