Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мартыненко Н. С., Буянов О. Н., Кирюхина А. Н., Анкушева В. А., Репина Т. В. Заглавие : Влияние способов подготовки полуфабрикатов к замораживанию и выпечке на качество готовых изделий Место публикации : Хлебопечение России. - М., 2006. - № 1. - С. 16-17. Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- замораживание полуфабрикатов Географич. рубрики: Российская Федерация Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): исследования--булочки--"столичная"--"кунцевская"--заготовки--температура--показатели--качество--анализ--тесто--выдержка--длительность Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Мартыненко, Н. С.; Буянов, О. Н.; Кирюхина, А. Н.; Анкушева, В. А.; Репина, Т. В.