Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Краус С. Заглавие : Преимущества сухой пшеничной закваски "Вайцензауер" : материал технической информации Место публикации : Хлебопродукты. - М., 2005. - №12. - С. 35. Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия-- ингридиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кислоты --ароматические вещества--чиабатта--багет--брожение теста--сухие вещества--улучшители--рецептура Держатели документа: Усть-Каменогорск