Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Жаринов А.И, Веселова О.В., Клемешов А.С., Решетов И.В. Заглавие : Влияние ионов кальция на основные характеристики гелей, получаемых на основе белковых препаратов Место публикации : Мясные технологии. - М., 2003. - №1. - С. 2-3. Предметные рубрики: технология мясопродуктов Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): колбаса Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Жаринов, А.И; Веселова, О.В.; Клемешов, А.С.; Решетов, И.В.