Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Бутько З. Т., Мельникова Л. А., Дудчик Н. В., Комиец Н. Д., Байроченко И. А. Заглавие : Изменение некоторых показателей качества колбасных изделий при хранении Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - М., 2003. - № 5. - С. 54-57 Примечания : Библиогр.: 14 назв. Предметные рубрики: Варёные колбасные изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): колбасные оболочки--потеря влаги--безопасность продукта--окраска колбасы--перекисные числа Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Бутько, З. Т.; Мельникова, Л. А.; Дудчик, Н. В.; Комиец, Н. Д.; Байроченко, И. А.