Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Гуров А.В. Заглавие : Низкокалорийный отделочный полуфабрикат для тортов и пирожных Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2007. - № 9. - С. 24-25: цв.ил. Предметные рубрики: Кондитерские изделия-- торты и пирожные-- кремы Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пенная масса--эмульсионно-пенная масса--сливочное масло--сливки--белки--казеинат натрия--полисахариды--альгинаты натрия--пектин Держатели документа: Уральск