Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мазалова Л. Заглавие : Сенсорная оценка специализированных жиров Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2007. - № 10. - С. 1: цв.ил. Предметные рубрики: Специализированные жиры-- оценка качества Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пластичность--вкус--запах--дезодорация--термоустойчивость--масло какао--дегустация Держатели документа: Уральск