Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Тулякова Т.В., Фурсова Н.А., Ермакова Т.В. Заглавие : Некоторые особенности пекарских дрожжей для рецептурного теста Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2007. - № 10. - С. 22-23: цв.ил. Предметные рубрики: Пекарские дрожжи Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сдобные изделия--сахар--инвертаза--штаммы--газообразование--раса Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Фурсова, Н.А.; Ермакова, Т.В.