Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Заглавие : Хлеб из муки ржаной и смеси ржаной и пшеничной Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2007. - № 11. - С. 6-7: цв.ил. Предметные рубрики: Хлеб ржаной Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): опара--рецептура--закваска--расстойка--выпечка--заварка--ароматизаторы--тмин--тесто Держатели документа: Уральск