Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Черных В. Я. Заглавие : Методология контроля и управления качеством хлебопекарной продукции Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2008. - № 5. - С. 2-4: цв.ил. Предметные рубрики: Хлебопекарная продукция-- контроль качества Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мука--сырье--тесто--технологические операции--замес--параметры--реологические свойства Держатели документа: Уральск