Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Богатырева Т.Г. Заглавие : Оценка свойств хлебопекарных дрожжей Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2008. - № 5. - С. 25-29: цв.ил. Предметные рубрики: Хлебопекарные дрожжи-- свойства-- оценка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): спиртовое брожение--кислород--технологические качества--органолептические показатели--газообразование--ферментометр--тесто--подъем Держатели документа: Уральск