Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Аношина О., Метелкина Ю., Колпакова В. Заглавие : Фракционный состав белков в тесте и в мякише хлеба из пшеничной муки различной по силе Место публикации : Хлебопродукты. - М., 2008. - №9 . - С. 65-66 Примечания : Библиогр.: 4 назв. Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мука--пробы--клейковина Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Метелкина, Ю.; Колпакова, В.