Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Панкратов Г.Н., Мельников Е.М., Изосимов В.П., Петруня Е.В. Заглавие : Применение ИК-обработки при производстве зернового хлеба и зерновых хлопьев : материал технической информации Место публикации : Хлебопекарное и кондитерское производство. - М., 2004. - №1. - С. 10-11: цв.ил. Предметные рубрики: Зерновой хлеб-- ИК-обработка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): влажность--крупа--примеси--гидротермическая обработка--аминокислотный состав Экземпляры :(1) Свободны : (1) Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Панкратов, Г.Н.; Мельников, Е.М.; Изосимов, В.П.; Петруня, Е.В.