Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Брязун В.А., Аношина О.М., Метелкина Ю.С., Аднодворцев М.Ф. Заглавие : Определение продолжительности выпечки и величины упека подового пшеничного хлеба с учетом содержания клейковины в муке Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2009. - № 8. - С. 14-16: табл. Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Брязун, В.А.; Аношина, О.М.; Метелкина, Ю.С.; Аднодворцев, М.Ф.